本期大神

柴 园

大家好，我是柴园，胖墩餐饮的合伙人。

我的抖音叫柴大官人聊品牌，有近90万粉丝，小红书10万粉丝，快手10万粉丝，全网加起来110万粉丝。

一、赚了多少钱？

我的广告报价是单条5万，一个月接10条左右，算上课程收入，月入50万没问题。

二、商业模式是什么样的？

在抖音平台，通过内容获取粉丝和流量，然后用广告、课程和引流到门店的方式变现。

三、我是怎么赚的？

我的抖音能够做起来，跟个人经历密切相关，2001年我毕业于河北传媒学院，学的新闻专业。

毕业后当了两年记者，这段经历锻炼了我的逻辑思维能力，不管讲话还是写东西，都要讲明白，写明白，这样别人才能知道你在表达什么，这是我把抖音做好的基础。

后来我转行帮餐饮企业做品牌营销工作，一干就是十几年。

在这期间，我自己也写微信公众号，每天都会在上面分析餐饮行业优秀案例，解读背后的运作模式和可学之处。

2016年，我以合伙人的身份加入内蒙胖墩餐饮，我们主做快餐、中餐火锅，在内蒙算是区域性头部了。

我们有4个合伙人，有负责供应链的，有负责门店运营管理的，我负责把新开的店搞火，这个工作让我积累了门店引流的实战经验。

这几段经历所积累的能力，对我后来做抖音起了很大作用。

小结：没有一夜暴富，你看到的成功都是日积月累后的爆发。

餐饮是个很古老的行业，大部分业态是夫妻小店，他们大部分文化水平不高，见世面也不多。

夫妻小店靠勤奋能够赚到养家糊口钱，但是要想做大做强，管理上百家店，那是需要学习科学的管理知识和优秀案例的。

基于这样的市场需求，2019年我开始正儿八经的把抖音当个事做，当时国内餐饮行业做抖音的没多少人，我算是这个领域的初代网红。

三年时间我跑了全国40多个城市，拍摄800多个视频。

当时给这个账号的定位就是带领餐饮人去学习优秀同行的玩法。

比如说开了多少家店？

每年的营业额是多少？

卖哪些品类？

比如说我去北京拍太二酸菜鱼，视频中我说这家店有两个特点，一个是超过4个人不接待，再就是只卖酸菜鱼一个单品，但非常火爆，到饭点都得排队，这背后的原因是什么？我给大家分析分析。

这条视频播放量超过500万，涨了十几万粉丝。

再比如，前两天我去武汉拍了一个国潮茶馆，虽是茶馆，但装修和布局跟星巴克很像，很受年轻人喜欢，这样的创新给开茶馆的老板们带来了新思路。

所以视频就很受欢迎，播放量200多万，涨了5万粉丝

这两条视频能够爆，都是我给餐饮人带来了价值干货，让他们开了眼界，打开了新思路。

小结：拍抖音也要找准目标用户，了解他们的痛点，并帮助解决这个痛点。

我总结出4种容易出爆款的话题：

比如，月入3万的炸串技术，一天就能学会，这类话题流量就很高。

因为大多数想干餐饮的人，都是普通老百姓，启动资金不多，都想以小博大，用最低的风险赚取最大化收益。

比如海底捞，它已经是国内头部火锅品牌了，有一定的知名度，我发布出去，看的人就会多，视频的流量自然大。

当下餐饮圈的热点就是预制菜，我讲过两次预制菜，播放量都破百万了。

流量高一方面是因为话题很热，其次就是开头吸引人，我当时开头第一句话就说：“未来预制菜会干掉95%以上的厨师”。

这句话招来了很多厨师的骂声，因为我让他们不舒服了，但抖音的推送逻辑恰恰是，你越骂我，我就越火。

我理解的高价值分享就是给用户集中提供有用的且平时接触不到的信息或知识。

我去年在北京拍过全国餐饮展，那个展我拍了3条视频，加起来有500万的播放，涨粉二十多万。

其实很多餐饮人不知道有这样的行业展览，但是大的行业展对他们又非常有价值，因为会有很多品牌参展，而且还有各种各样的新技术，新菜品，以及上游供应链企业。

通过我的视频他们开了眼见，而且很多粉丝让我帮他们对接供货商，这大大节省了进货的时间和成本。

小结：所有的爆款都离不开一个宗旨——给你的用户提供价值。

主要靠3种方式变现

我之前拍过我们店里的小龙虾水饺，发布之后很多人开车一两百公里，来我们店里品尝。像我们的烤鸭店，每天门口都是排队状态，周六日更是爆满。

带口罩这几年，很多餐饮门店都死了，我们反而发展很迅速，从不到5家店扩张到现在的近70家店，这跟我抖音的流量赋能有很大关系。

我现在的广告报价是单条5万，一个月接10条左右，月入50万左右。

我接广告非常谨慎，必须得是优质品牌，而且我不做硬广，我会用我的方式去做品牌拆解，既不会影响用户的观感，更不会割韭菜。

课程这块刚刚起步，收入占比不高，上线了几个99元课，比如开餐馆怎么跟员工签合同，什么样的餐饮赚钱等系列，赚了几十万元。

小结：抖音变现方式有很多，只要赢得了用户信任，有了流量，怎么变现都可以尝试。

一开始我一个人完成了从选题、写稿、拍剪和招商的所有工作，除了我的时间投入，其实没啥成本。

直到去年底才开始团队化运作，现在加上我有4个人。

我负责出镜和内容，助理负责日常琐碎和拍剪视频，商务负责对接客户，还有1人在做课程相关的工作。

每月运营成本3万左右，相比每月50万的广告收入，这个成本不高，完全能覆盖掉。

小结：做抖音不要一开始就排兵布阵大投资，要先小步试错，可行再扩大投资。

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